какие госты у муки

 

 

 

 

4.9.1 Маркировка муки - по ГОСТ 26791 со следующими дополнениями: - срок хранения муки - условия хранения муки - информация о подтверждении соответствия. Качество ГОСТа. Мука пшеничная общего назначения тип м 55-23 по качеству приближается к муке высшего сорта, но разнится характеристиками клейковины. Несхожесть в таких физико-химических и органолептических свойствах В соответствии с ГОСТ Р 52189-2003 вырабатывается 6 сортов хлебопекарной пшеничной муки (экстра, высший, крупчатка, первый, второй, обойная) и 8 типов пшеничной муки общего назначения. ГОСТ 26574-85: Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия.3.1. Отбор проб и методы испытаний муки - по ГОСТ 9404-60 и ГОСТ 20239-74. 3.2. При возникновении разногласий в оценке качества муки по органолептическим показателям (вкус, запах Хлебопекарная мука вырабатывается из мягкой пшеницы или с добавлением к ней до 20 твердой пшеницы. Сорта хлебопекарной муки (по ГОСТу Р 52189-2003 ).

Информация на упаковках муки и других продуктов в России выносится согласно ГОСТ 51074-2003 «Информация для потребителя. Общие требования». В пункте 4.7 этого нормативного документа отражена следующая информация Вернуться в "Каталог ГОСТ". ГОСТ Р 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия. Обозначение: ГОСТ Р 52189-2003. Статус: действующий. Тип: ГОСТ Р. Название русское По ГОСТ этот сорт должен иметь белый или бело-кремовый оттенок и не менее 28 клейковины в составе. Мука Первого сорта. Фракции муки из пшеницы 1 сорта имеют размер до 60 мкм и окрашивают порошок в белый цвет с оттенками желтоватого или сероватого. 2010-2013. ГОСТы, СНиПы, СанПиНы - Государственный стандарты. скачатьГОСТ Р 52189-2003, Мука пшеничная. Общие технические условия Мука пшеничная хлебопекарная вырабатывается из мягких сортов пшеницы или с добавлением до 20 твердой пшеницы (дурум).Сорта пшеничной хлебопекарной муки в соответствии с ГОСТ Р 52189-2003.

4.6. Объемный выход, формоустойчивость, органолептическая оценка внешнего вида хлеба и мякиша, кислотность муки и другие показатели могут определяться по договору с потребителем по ГОСТ 27669 и ГОСТ 27493. Клейковина комплекс белковых веществ муки, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу. От количества и качества клейковины зависят хлебопекарные свойства муки. Классификация пшеничной муки в России определяется ГОСТ Р 52189-2003. Показатели качества муки. Качество муки всех выходов и сортов нормируется стандартами и имеет довольно большое число показателей, которое можно разделить на две группыМетоды определения качества муки описаны в ГОСТ 9404—60. Требования к качеству муки. Качество муки должно соответствовать требованиям ГОСТ. Санитарная оценка качества муки производится по органолептическим показателям, влажности, наличию посторонних примесей и зараженности насекомыми амбарными вредителями. Библиотека ГОСТов и нормативных документов. ГОСТ 27670-88 Мука кукурузная. Метод определения жира ГОСТ 29139-91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины. Кислотность муки характеризует ее свежесть. Этот показатель ГОСТами не нормируется. Кислотность свежей муки, полученной из полноценного зерна, зависит от присутствия в ней кислых солей фосфорной кислоты ОКС: Производство пищевых продуктов, Зерновые, бобовые и продукты их переработки. ГОСТы. Мука пшеничная. Общие технические условия. Упаковка муки - по ГОСТ 26791-89 регламентирует требования к упаковке муки пшеничной и ржаной: В потребительскую тару упаковывают массой нетто в килограммах: 1,000 2,000 и 3,000 - для муки ГОСТы в разделе "Продукция микробиологической и мукомольно-крупяной промышленности > Мука".Автоматический отбор проб с применением механического устройства. Утратил силу в РФ. ГОСТ Р 51404-99 Мука пшеничная. Таблица 3.5 - Органолептические показатели муки пшеничной высшего сорта. Наименование показателя. Характеристика и норма для пшеничной муки.Сахар - песок ГОСТ 21-2012. Пшеничная мука должна отвечать требованиям ГОСТ Р 52189-03. Мука может быть обогащена витаминами и/или минеральными веществами , а также хлебопекарными улучшителям. К наименованию такой муки соответственно добавляют «витаминизированная» 4.1. Пшеничную хлебопекарную муку упаковывают в мешки по ГОСТ 19317-73 не ниже III категории. Допускается упаковывание обойной муки для местной реализации в мешки IV категории. 3.1. Отбор проб и методы испытаний муки - по ГОСТ 9404-60 и ГОСТ 20239-74. 3.2. При возникновении разногласий в оценке качества муки по органолептическим показателям (вкус, запах, содержание минеральной примеси) ВИДЫ МУКИ. Мука - это продукт, который производится путём перемалывания зёрен различных растений. Наиболее известны мука пшеничная и ржаная. Но в пищевом производстве, в том числе и в хлебопечении, широко применяются мука гречневая, овсяная, кукурузная, рисовая Ржаная мука ГОСТ Р 52809-2007. по качеству бывает сеяная, обдирная и обойная.Мука кукурузная. ГОСТ 14176-69. При выработке муки из зерна кукурузы обязательно отделяют зародыш. Выделяют муку типа «Экстра» (крупка), муку крупного и тонкого помолов. 4.2.1. Хранение хлеба из пшеничной муки - по ГОСТ 8227. 4.2.2. Реализация хлеба в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации об энергетической ценности, содержании белка 3.2. Отбор, подготовка проб и бактериологический анализ кормовой муки животного происхождения проводят по ГОСТ 25311. 4. упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ 9404 88 Мука и отруби. метод определения Злажности. ГОСТ 15846 2002 Продукция отправляемая В районы Крайнего Севера и приравненные К Ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование И хранение. Тип муки определяется ее целевым назначением. Например, мука пшеничная может вырабатываться хлебопекарной и макаронной.Пшеничную муку вырабатывают пяти сортов по ГОСТ 26574 «Мука пшеничная хлебопекарная»: крупчатка, высшего, первого, второго сортов и муки, произведенной ОАО «Макфа», соответствовали требованиям ГОСТ Р. 52189-2003. В образце муки ОАО «Макфа» содержание золы в пересчете на. сухое вещество превышало норму на 0,03. ГОСТ 9353-90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках. ГОСТ 9404-88 Мука и отруби. Метод определения влажности.ГОСТ 26361-84 Мука. Метод определения белизны. ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. 4.2. Пшеница, предназначенная для переработки в муку, должна соответствовать требованиям ГОСТ 9353. 4.3. В пшенице, направляемой в размол после очистки от посторонних примесей, не должно быть более 4.2. Пшеница, предназначенная для переработки в муку, должна соответствовать требованиям ГОСТ 9353. 4.3. В пшенице, направляемой в размол после очистки от посторонних примесей, не должно быть более Показатели качества муки. Качество муки определяют по различным показателям органолептическими, физико-химическими и технологическими методами.сите из проволочной сетки по ГОСТ 39-24. Общий вес полученной при помоле муки, выраженный в процентах к весу зерна, взятого для переработки, со всеми примесями называется выходом муки.Пшеничную муку вырабатывают 5 сортов по ГОСТ 26574: «Мука пшеничная хлебопекарная»: крупчатка, высшего, первого ГОСТ 27558. способность муки к потемнению (по мокрой пробе).Запах. Свойственный пшеничной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый. ГОСТ 27558. КГС Классификатор государственных стандартов Н Пищевые и вкусовые продукты Н3 Мукомольно-крупяная продукция и хлебопекарные изделия Н31 Мука. Дрожжи. Декларация о соответствии Cистема ГОСТ Р 9293 Мука Мука: - Мука пшеничная ГОСТ Р 52189-2003. Статус стандартаcf23f1II001067060l>67.060 Зерновые, бобовые и продукты их переработки Включая хлебные злаки, кукурузу, муку, хлебопекарные изделия и т.д. ГОСТ 14176-69 Мука кукурузная. Технические условия ГОСТ Р ИСО 11050-99 Мука пшеничная и крупка из твердой пшеницы.Определение реологических свойств с помощью альвеографа ГОСТ Р 51404-99 Мука пшеничная. ГОСТами определены следующие сорта хлебопекарной мукиОбычная пшеничная мука, аналог российской муки высшего сорта, самая ходовая и дешевая, содержание клейковины в такой муке обычно 10-11, но иногда, например у муки King Arthur Flour, может доходить до Мука ржаная хлебопекарная обдирная ГОСТ 7045-90. Мука важнейший продукт переработки зерна.Цвет муки должен соответствовать ее сорту, однако разница цвета у партий муки одного и того же сорта может иметь для качества хлеба. Требования к качеству муки. Оценка качества муки проводится по органолептическим и физико-химическим показателям.Зольность муки характеризует содержание в ней минеральных веществ. Этот показатель зависит от сорта муки: чем выше ее сорт, тем зольность меньше.

Метод определения числа падения ГОСТ 27839—88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины ГОСТ 30090—93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия. Госты в текстовом формате.У муки появляется затхлый, плесневелый запах, который сохраняется и в хлебе. При повышенной температуре и доступе света происходит прогоркание муки. Общая характеристика муки. Мука — товар, который получают в результате размалывания на порошок зерен хлебных злаков (пшеницы, ржи и др.) или семян бобовых культур (гороха, сои). Мука имеет очень важное значение в питании человека. Общая характеристика муки. Мука — товар, который получают в результате размалывания на порошок зерен хлебных злаков (пшеницы, ржи и др.) или семян бобовых культур (гороха, сои). Мука имеет очень важное значение в питании человека. Мука. Виды, сорта муки. Мукой называют продукт, получаемый путем измельчения зерна до порошкообразного состояния.Пшеничную муку вырабатывают 5 сортов по ГОСТ 26574: «Мука пшеничная хлебопекарная»: крупчатка, высшего, первого, второго сортов и обойная или 4 Таблица 1 Показатели качества пшеничной хлебопекарной муки (по ГОСТ Р 52189-2003). Наименование показателей. Экстра.

Новое на сайте: